紹興黃酒的歷史源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過一千多年的歷史演變和進(jìn)化，已形成了眾多的品類，紹興花雕酒就是黃酒中的一種名酒，它是由“女兒紅”演變而來的。說起“女兒紅”，還有一個非常好聽的故事呢！ 從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要個兒子。一天，發(fā)現(xiàn)妻子懷孕了，高興之余興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時款待親朋好友。不料，妻子卻生了個女兒。他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。 光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，裁縫非常高興，于是把她嫁給了自己最得意的徒弟。成親之日擺酒請客，裁縫師傅忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客。結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，極為好喝。后來，大家干脆就把這種酒叫做“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”了 。那為什么女兒紅后來演變?yōu)榛ǖ窬屏四?？請大家聽我?xì)細(xì)道來。
花雕酒其實以前是叫“雕花”的，因為從地底挖出來的女兒酒雖好喝可外觀有點不雅，都是斑斑點點，于是人們就想到了請民間藝人在酒壇外面刷上大紅顏色，寫上一個大大的“喜”字，或繪上“龍鳳呈祥”等喜慶圖案，來美化酒壇，因為酒壇外面繪有漂亮的色彩圖案，人們就把這種酒形象的叫做“雕花”，但是由于說起來非常拗口，于是后來人們干脆就將“雕花”改成了“花雕”，這樣一改，讀起來就朗朗上口了，由于花雕的包裝精美，叫叫響亮，名也好聽，以至于后人以為“花雕”就是酒名了，其實“花雕”只是一種包裝形式而不是酒的一種，而花雕酒內(nèi)儲存的則一般都是年份久遠(yuǎn)、質(zhì)量上乘的陳年加飯酒。
花雕酒壇的裝潢形式也是各有不同的，經(jīng)過較長時期以來的發(fā)展，現(xiàn)有兩種常見的形式流傳于民間：
一種是將土坯酒壇直接燒制成幾何連貫花草圖案，再將紹興加飯酒裝入壇中，埋到地下經(jīng)過十幾年后，待用時再挖出并洗凈壇外泥塵，在酒壇上寫上“喜”字或吉祥如意之詞，這種做法看上去比較美觀，且具有浮雕的立體感。另一種就是普通陶壇，用同樣的貯藏方式，取出后把酒壇洗凈，請民間藝人直接在酒壇外面刷上大紅顏色，用毛筆畫上各種如意圖案。這種裝潢的花雕壇當(dāng)時人們稱為“畫花酒壇”，因沒有立體感，又稱“平畫酒壇”?；ǖ窬茐难b潢形式到現(xiàn)在為止均為手工制作而成，曾經(jīng)也有人嘗試過用機(jī)械的方式來進(jìn)行雕花，但最終沒有成功，由此可見，傳統(tǒng)的花雕藝術(shù)能經(jīng)歷百年傳承下來，并仍具生命力，完全是有其存在理由的。
紹興花雕酒歷史悠久，馳名中外。它源于加飯酒卻又勝于加飯酒，不僅外表圖案精美，賞心悅目，而里面的美酒更是圓潤醇厚、芳香四溢。早在南北朝時期，花雕酒已被列為貢品。如今，紹興花雕酒由于其溫和的特性、精美的外表，深受廣大消費者喜愛，成為紹興黃酒的代表。
紹興黃酒城 陳建英
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