看過魯迅先生小說(shuō)《孔乙已》的人，都知道小說(shuō)的主人翁孔乙已，即使是那樣的窮困潦倒，他仍然對(duì)紹興黃酒情有獨(dú)鐘。就著咸亨酒店當(dāng)街曲尺形的大柜臺(tái)，一碗熱老酒，一小碟茴香豆，說(shuō)著酸倒牙根的“多乎哉？不多也！”，其實(shí)他也只有在酒的微熏中去尋找他的快樂與他的滿足。紹興黃酒有著如此厚重的歷史積淀，從悠遠(yuǎn)的歷史長(zhǎng)河中一路走來(lái)。當(dāng)然，在新的歷史時(shí)代，紹興黃酒更富有了全新的內(nèi)容和含義。
酒是朋友聚會(huì)、親人團(tuán)聚不可或缺的媒介。不說(shuō)蘭亭群賢畢至、少長(zhǎng)咸集時(shí)的流觴曲水，更不說(shuō)沈園相會(huì)時(shí) “紅酥手、黃滕酒……”這樣的千古絕唱。在現(xiàn)代社會(huì)，在茶樓酒家，或是自家屋里。一杯晶瑩剔透、甘甜醇厚的黃酒下肚，人人臉上漸漸有了些暖色，于是話閘子緩緩打開。有的人激情澎湃，妙語(yǔ)連珠；有的人溫馨浪漫，悠悠然然，有時(shí)候說(shuō)的是家長(zhǎng)里短，市井巷聞。有時(shí)候說(shuō)的是天南地北，國(guó)家大事，信息在熱烈的氣氛中傳遞，感情在籌光交錯(cuò)中交流。細(xì)酌慢飲之間，親情更濃，友情更深，其樂融融。這一杯又一杯琥珀之色的紹興黃酒，折射出人民富庶、社會(huì)和諧的好光景。這個(gè)時(shí)候，酒是一種升華的意境，酒是一種祥和的氛圍、酒也是一種流芳的風(fēng)雅。
酒是放松身心、消遣休閑的一劑良藥?，F(xiàn)代社會(huì)一切都顯得那么匆忙，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在加劇，工作壓力在加重，時(shí)間在變快，距離在縮短，人人都在這樣緊張的生存環(huán)境之下生活，每天都有你意想不到的事情發(fā)生。這樣的時(shí)候，你需要自我放松一下，休閑一下，做到張弛有度，這絕對(duì)需要理智，需要對(duì)人生的深刻理解和對(duì)美好生活的向往及追求。而紹興黃酒，就承載了這樣的功能。聰明的紹興人深諳其理，每天緊張的工作之后，放松身心，吃飯之前安詳?shù)匦∽脦妆?，“個(gè)中妙趣誰(shuí)堪語(yǔ)，最是微熏未醉時(shí)”，那是何等愜意的一件事情。在鑒賞中回味，在回味中陶醉，在陶醉中享樂，只有對(duì)人生有深刻感悟和理解的人，才能真正明白休閑和放松對(duì)于人們是何等重要。匆匆一生，苦樂不均，疲于奔波，如若有一個(gè)停靠站，能讓人不斷地放松與調(diào)整，豈有不利于更長(zhǎng)旅途的奔波？唯有如此，才能轉(zhuǎn)化為一種積極的生活態(tài)度，才能更加適應(yīng)富有挑戰(zhàn)的人生。將上述人生道理融于日常生活之中，將其作為每天生活不可缺少的一部分，實(shí)在是一種極其健康的生活方式和習(xí)慣。
酒還有強(qiáng)身健體、延年益壽的保健功效。酒能活血通絡(luò)、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣等等。最近，科研人員利用現(xiàn)代高科技手段從紹興黃酒中檢測(cè)到多種活性物質(zhì)和降膽固醇的生物活性物質(zhì)。這是一種非常好的生理活性物質(zhì)，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、高效減肥及提高肝、腎機(jī)能等多種生理活性，非常有益于人體健康。適量飲用紹興黃酒對(duì)延緩人腦細(xì)胞的衰老具有重要作用。可以說(shuō)，黃酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、功能全面的保健酒。酒也能陶冶人的情操，使人有樂觀向上的健康心態(tài)。當(dāng)馥香四溢的美酒漸至口鼻處，讓人頓覺心曠神怡，有酒不醉人人自醉的感覺。當(dāng)酒沿著舌頭、舌根、喉嚨徐徐流入胸中，胸中瞬時(shí)蕩氣回腸，憂怨全消，使人在精神上獲得超逸和升華，其樂無(wú)窮。
紹興黃酒城 王佳偉
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